Многие веганы и вегетарианцы утверждают, что соя является самым лучшим заменителем мяса и мясных продуктов – и в то время как с точки зрения биологии потребления этого продукта это в самом деле может быть правдой, однако с точки зрения ее выращивания и ухода дела обстоят несколько иначе. Ведь соя, за исключением некоторых ее выводных культур, все-таки требует достаточно конкретных условий для своего выращивания и переработки в пищевую продукцию, в частности, теплый климат и наличие достаточно большого пространства под ее выращивание. Эту проблему пытаются решить специалисты из Университета Копенгагена, которые обратили свое внимание на другую растительную альтернативу.
А именно на фава бобы, поскольку данная растительная бобовая культура, наряду с такими распространенными культурами, как гречка, амарант и чечевица, прекрасно себя чувствует и в сравнительно холодном климате с минимальным количеством выпадающей влаги, что является прекрасным подспорьем для ее быстрого и беспроблемного выращивания практически в любых условиях – а если добавить сюда еще тот факт, что бобы фава занимают совсем немного места в сравнении с той же соей, становится понятно, что является наиболее многообещающим кандидатом для активизации.
Кроме того, датские специалисты провели дополнительные исследования на предмет выявления того, насколько хорошо фава бобы конвертируются в концентрированный порошок и насколько быстро и без использования лишних катализаторов и продукции их можно переработать в готовые пищевые продукты – тут также они установили, что фава бобы вырастают и перерабатываются быстро, что позволяет вырастить сразу большой их объем за короткое время.
Помимо этого, специалисты также берут в расчет средний показатель выделяемого углекислого газа при выращивании и парникового газа при использовании транспорта для перевозки культур и растительных продуктов для перевозки в более холодные регионы – и тут фава бобы продемонстрировали завидный уровень качества и скорости конвертации, что опять-таки застолбило им место среди наиболее эффективных и многообещающих растительных культур мира, с учетом наличия всех сторонних растительных кандидатов.
