Сегодня израильская компания-стартап Aleph Farmer представила миру свое уникальное по всем статьям достижение – ее специалисты сумели вырастить полноценный говяжий стейк в лабораторных условиях при помощи образцов тканей, взятых ранее у коровы. При этом по всем своим параметрам и аспектом выращенный в лабораторных условиях стейк выглядит, чувствуется и ощущается как традиционный, ничем не выдавая себя. Еще в 2013 году, миру была представлена первая в мире бургерная котлета, выращенная в лаборатории по аналогичному техническому процессу – однако в отличие от небольшого белкового шарика, вырастить лабораторный стейк оказалось задачей еще более сложной и многоаспектной.
Данное открытие и достижение израильских специалистов явно сигнализирует о том, что это является лишь первым шагом на пути к созданию животных продуктов питания без непосредственного контакта с ним и тем более убийства ради употребления в пищу. С точки зрения этики и техники выращивания животных такой подход видится действительно привлекательным, однако специалисты отмечают, что их опыт оказался чисто экспериментальным и пока что не претендует на стабильную тенденцию приготовления.
Как заявляет исполнительный директор компании Aleph Farmer, Дидьер Тубия, данный результат стал частью достаточно масштабного и интересного эксперимента, который увенчался успехом лишь благодаря внимательности и настойчивости специалистов лаборатории – в частности тех людей, которые занимались отбором мясных волокон у коров и наблюдением за развитием их в лабораторных условиях. На это кстати потребовалось немногим меньше трех недель, что опять же указывает на возможность дополнительного улучшения технологии.
Многие аналитики всерьез говорят о том, что подобные эксперименты в значительной степени способствуют тому, что уже в периоде от трех до десяти ближайших лет на полках некоторых магазинов мира вполне может появиться такое мясо – в сравнении со многим другим более безопасное, стерильное и не содержащее никаких потенциально вредных и опасных химических и биологических добавок. Несмотря на некую претенциозность данного высказывания, в нем немало правдивости.
